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Vendemmia 2012 si chiude il sipario

5 novembre 2012

Con una lacrimuccia oggi si è pigiata l’ultima uva targata 2012: quel passito di Barbera che per 60 lunghi giorni abbiamo accudito come promettente infante.

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L’appassimento di questi 60 giorni ha portato, oltre alla disidratazione e all’ovvia concentrazione degli zuccheri, ad una serie di reazioni chimico-fisiche che arricchiscono l’acino di esteri e profumi.

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Inizia così il percorso di circa 3 anni che porterà il passito di Barbera a diventare Rugiada 2012.

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