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“Estate bottled”

1 agosto 2015

One of my customers turned up today and was surprised to find me bottling in summer.

In Italy there’s this idea that summer is all about lazy days and seaside holidays but, in actual fact, red wines that undergo months of ageing are often bottled in summer, when the weather’s at its hottest, for various reasons:

1) winemakers don’t like going on holiday;
2) winemakers don’t like the sea.

Joking aside, there are several technical, chemical and physical reasons:

1) to empty the cellar in order to make way for the new harvest;

2) the ageing cycles of certain wines mean that they are ready at this time of year;

3) the most important reason, which dates back to a time when cellars had no conditioning systems and were influenced much more by the seasons: if a wine is warmer when bottled, it will contain less free oxygen and will be at lesser risk of oxidisation in the future.

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Oggi é arrivato un cliente che, sorpreso, mi ha chiesto perché stessi imbottigliando in estate.
Magari in Italia estate fa rima con mare e far niente ma vediamo perché spesso i rossi affinati vengono imbottigliati proprio in estate nel periodo più caldo.

1 al vignaiolo non piace far vacanza.
2 al vignaiolo non piace il mare.

Battute a parte ci sono una serie di spiegazioni tecniche e chimico fisiche.

1 si imbottiglia per svuotare la cantina e far spazio alla nuova vendemmia.

2 i cicli di maturazione di certi vini portano gli stessi ad esser pronti proprio ora.

3 la ragione più importante ereditata da un tempo nel quale le cantine non erano condizionate e “sentivano” di più le stagioni: un vino se viene imbottigliato più caldo avrà meno ossigeno disciolto e quindi verrà meno ossidato in futuro dallo stesso.

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