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“Ripasso” with Barbera? #crazy

21 dicembre 2015

Ok, I’ve decided to give it a try, considering the quality of the skins and the excellent acidity of the great harvest of 2015.
After drawing off the passito di #Barbera, the vat, containing the marc which is still warm from fermentation, is filled with the new wine, as though it were a Ripasso della Valpolicella. As much Barbera as passito has been drawn off. It could be a wine that I will only ever make from this exceptional vintage, or – who knows? We’ll just have to wait and see.

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Dai dai ho deciso di provare date la qualità delle bucce e l’acidità ottima di una grande vendemmia come la 2015.
Dopo la svinatura del passito di #Barbera la vasca, con le vinacce ancora calde dalla fermentazione, viene riempita con il vino nuovo come fosse un Ripasso della Valpolicella. Tanta Barbera quanto passito é stato svinato. Magari sarà un vino che farò solo in questa strepitosa vendemmia oppure chissà…..staremo a vedere.

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