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Ripasso con Barbera 2016 

7 gennaio 2017

See the video for know more about “ripasso” #Barbera 


I already tried this last year, with the 2015  harvest and, once again, I’m using the “Ripasso” technique to fully exhaust the super Rugiada 2016 marc. The same amount of wine drawn off previously is poured over the hot marc. I’m using some Bricco Garitta 2016 because it comes from the same vineyard. 15 days and it”ll be ready for pressing.
Come già provato l’anno scorso con la vendemmia 2015, riprovo ad utilizzare la tecnica del Ripasso per esaurire maggiormente le super vinacce del Rugiada 2016. 

Si mette, sulle vinacce ancora calde, la stessa quantità di vino precedentemente svinato.

Utilizzo un po’ di Bricco Garitta 2016 perché arriva dalla stessa vigna.

15 gg e poi si pressa.

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