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Niades annata 2018

22 gennaio 2019

Si prepara il

Niades 2018 per l’imbottigliamento di venerdì.
Come di consueto il 2° lotto rimane oltre due mesi in autoclave, dopo la fermentazione, sulle proprie fecce.
Come per il Moscato, anche il Brachetto si giova parecchio di imbottigliamenti tardivi che però vanno un po’ in contrasto con la moda, anche economica, di avere l’annata nuova in vendita per Natale.
Da quando ho rinunciato alla docg e all’annata obbligatoria in etichetta, riesco a gestire molto meglio il Niades che esce quando è in perfetta forma.
Il tappo a vite della Korked completa il resto preservando le note fresche ed aromatiche di rosa selvatica e fragoline di bosco.

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